Garbanzo Castellano – Legumbre Tradicional Española de Grano Grande

El garbanzo castellano es una de las variedades más apreciadas de garbanzo por su tamaño grande, forma redondeada y textura cremosa. Cultivado tradicionalmente en zonas como Castilla y León o Castilla-La Mancha, este garbanzo es ideal para platos de cuchara como cocidos, guisos, potajes, ensaladas templadas o elaboraciones modernas como el hummus.

Se caracteriza por tener una piel fina, un sabor suave y una excelente capacidad de absorción de sabores, lo que lo convierte en un ingrediente versátil tanto en la cocina tradicional como en recetas vegetarianas o veganas.

Propiedades nutricionales destacadas:

Fuente de proteínas vegetales

Alto contenido en fibra

Rico en hierro, fósforo y ácido fólico

Bajo en grasa y sin colesterol

Natural, sin aditivos ni conservantes

Modo de preparación:

Remojar entre 8 y 12 horas.

Cocinar durante 90–120 minutos (olla tradicional) o 25–40 minutos (olla rápida).