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🫘 Alubia Tolosa – Legumbre Vasca de Sabor Intenso y Textura Cremosa
La alubia tolosana, también conocida como alubia de Tolosa, es una variedad autóctona del País Vasco, muy valorada en la cocina tradicional por su color oscuro casi negro, su piel fina y su interior cremoso y mantecoso. Es protagonista de uno de los platos más emblemáticos del norte de España: las alubias de Tolosa con sacramentos (morcilla, berza y guindillas).
Esta legumbre destaca por su sabor profundo, su excelente capacidad de absorción de sabores y su digestibilidad.
✅ Beneficios de la alubia de Tolosa:
Rica en proteínas vegetales y fibra soluble.
Baja en grasas y sin colesterol.
Alto contenido en hierro, magnesio y antioxidantes naturales (por su color oscuro).
Favorece la digestión, la saciedad y el control del colesterol.
Ingrediente ideal para platos de cuchara contundentes y reconfortantes.
🍲 Usos culinarios tradicionales:
En el clásico plato de alubias de Tolosa con berza, morcilla y piparras.
En guisos con verduras, setas o carnes.
En potajes vegetarianos con pimiento, cebolla y laurel.
También en ensaladas templadas si se cocinan con cuidado.
